Consulenza Agroalimentare

Uno dei nostri clienti, un attore industriale dell’agroalimentare, desiderava valutare e fare evolvere il suo approccio al clean label. Per farlo, lo abbiamo supportato realizzando un benchmark delle strategie e delle azioni dei suoi concorrenti.

In un primo momento, abbiamo definito i contorni del clean label, per fornire una definizione comune che potesse servire da quadro di riferimento.

Successivamente, abbiamo studiato le azioni di aziende di settori diversi: bevande, snack, latticini, nutrizione infantile… e abbiamo realizzato questo benchmark su più geografie (Europa, Nord America, America Latina, Asia, Africa), per comprendere quali potessero essere le specificità regionali.

Abbiamo così potuto formulare raccomandazioni per il nostro cliente sulle strategie di prodotto (che influenzano le formulazioni) o sulle strategie di comunicazione verso il pubblico e gli attori della catena del valore.

Abbiamo supportato il team R&D di un leader dell’agroalimentare nell’ottimizzazione del suo processo di innovazione per accelerare il lancio dei suoi prodotti sul mercato. Il nostro cliente disponeva di un processo molto ricco di idee, ma centrato sull’interno e poco aperto a un ecosistema esterno.

Questa limitazione generava numerosi ostacoli, tra cui problemi di lentezza nella caratterizzazione delle idee e nei controlli di fattibilità.

Attraverso uno studio comparativo delle pratiche di open innovation esistenti nell’industria e la conduzione di una serie di workshop con i team del nostro cliente, abbiamo identificato e implementato azioni di ricorso a partner esterni per accelerare le varie fasi del processo e, di conseguenza, il lancio delle sue novità sul mercato.

Abbiamo supportato un leader industriale nell’esplorazione del settore dei trattamenti microbici per i semi. L’investigazione ha mirato all’identificazione dei punti critici, dei bisogni e delle aspettative degli attori lungo tutta la catena del valore, per costruire una proposta di valore differenziata.

Abbiamo così fornito una visione chiara del settore del biocontrollo per il trattamento microbico dei semi, consentendo di priorizzare i bisogni non soddisfatti e le funzionalità che potessero rispondere a tali bisogni.

Il nostro progetto ha anche portato alla creazione di una roadmap a 5 anni, identificando ogni fase chiave e le iniziative interne da implementare.

Per aiutare il nostro cliente a raggiungere i suoi obiettivi di neutralità carbonica, abbiamo realizzato una valutazione delle innovazioni che riducono la fermentazione enterica nelle vacche da latte. Abbiamo esplorato 3 fonti principali: pubblicazioni scientifiche, soluzioni commerciali dirompenti e condotto interviste con istituti tecnici e fornitori di additivi.

Durante un workshop con il nostro cliente, abbiamo sviluppato la sua roadmap a 15 anni, integrando i processi da implementare e le azioni da intraprendere per ciascuna soluzione (partner, aspetti da approfondire, ambasciatori della soluzione, …).

Oltre alla roadmap, sono stati identificati i partner chiave per l’implementazione, per anticipare le prime fasi dell’implementazione operativa.

Uno dei nostri clienti, una grande azienda di bevande alcoliche, aveva come obiettivo ridurre la sua impronta di carbonio del 50% entro il 2030.

Tuttavia, la trasformazione dei coprodotti di distilleria in risorse di valore era molto dispendiosa in termini di energia. Il ruolo di Alcimed è stato quello di assistere il direttore tecnico nel benchmarking delle tecnologie utilizzate nella combustione, gassificazione e altre tecnologie termochimiche per i coprodotti umidi.

Abbiamo quindi valutato la fattibilità di alcune di queste tecnologie per i coprodotti del nostro cliente. Alcimed ha così potuto consigliare due opzioni pertinenti che avrebbero permesso al nostro cliente di valorizzare i suoi coprodotti ottimizzando il consumo di energia!

Uno dei nostri clienti, un leader del settore agroalimentare, desiderava essere supportato nell’implementazione di una strategia di distribuzione di oggetti connessi, e più precisamente di strumenti connessi all’interno dei suoi impianti, per migliorare l’efficienza dei suoi processi industriali.

Per fare ciò, Alcimed ha prima realizzato diversi benchmark sugli strumenti connessi nell’industria 4.0, per identificare le tecnologie più interessanti per il nostro cliente.

Successivamente, abbiamo creato una cassetta degli attrezzi personalizzata per il nostro cliente. Questa cassetta degli attrezzi comprendeva una metodologia da seguire per l’implementazione di nuove soluzioni tecnologiche negli impianti, una proposta di organizzazione delle parti interessate, e strumenti per il monitoraggio dell’implementazione e per la gestione visiva.

Un leader internazionale nel settore degli enzimi aveva bisogno di supporto per sviluppare la sua offerta per applicazioni tipo “alternative vegetali alla carne” (hamburger vegetali, nuggets vegetali, …) e “latte vegetale” (latte di soia, latte di mandorla, ecc.).

La prima fase del nostro progetto ha consistito nell’effettuare un’indagine sul campo per comprendere i bisogni e le aspettative degli attori B2C riguardo ai produttori di ingredienti per gli anni a venire, permettendoci così di categorizzare nuove offerte per il nostro cliente in quattro grandi tematiche: migliorare il profilo nutrizionale, migliorare il gusto e la consistenza, offrire prodotti “clean label”, ottimizzare i costi di produzione.

Successivamente, abbiamo tradotto questi bisogni in un capitolato per il team R&S del nostro cliente, al fine di proiettare lo sviluppo di soluzioni enzimatiche adeguate alle sfide degli attori del settore, attuali o futuri. Infine, abbiamo tradotto questo capitolato in una lista di progetti R&S, classificati in base alle capacità e alle sfide del nostro cliente.

Abbiamo supportato il team R&S globale di un’azienda leader dell’agroalimentare nel progetto di sviluppo del suo futuro portafoglio di prodotti attraverso un “workshop culinario”.

Per fare ciò, abbiamo immaginato un workshop di due giorni che ha coinvolto circa quaranta partecipanti, con l’obiettivo di selezionare i due programmi R&S da portare avanti nei prossimi anni. Dalla raccolta dei loro “ingredienti” (idee) alla realizzazione della loro “ricetta” (programma di investimenti R&S), Alcimed ha accompagnato diversi gruppi di lavoro “culinari” R&S nella costruzione del loro futuro durante queste due giornate.

Mischiando numerose attività in sottogruppi, sessioni di presentazione e votazioni plenarie, e attività di team building, il nostro workshop ha portato alla pre-selezione di due programmi da valutare da parte del comitato esecutivo dell’azienda.