L’équipe Agroalimentaire d’Alcimed s’est rendue au SIAL (Salon International de l’Alimentation), qui se tenait du 15 au 19 octobre 2022 à Paris. En 50 ans d’existence, le SIAL s’est imposé comme l’événement phare du secteur sur la scène internationale et attire aujourd’hui des exposants et des visiteurs de plus de 200 pays. Il s’agit donc d’un évènement incontournable pour les acteurs, qu’ils soient lanceurs de mode ou chasseurs de tendances cherchant à diversifier leurs activités. L’objectif de cette visite ? Assouvir la curiosité naturelle de nos explorateurs pour ce secteur, éveiller les papilles et, bien sûr, enrichir les réflexions menées lors des projets ! Au programme : la découverte des innovations alimentaires les plus prometteuses, de multiples dégustations des produits et recettes de demain, de riches conversations avec les entrepreneurs et fournisseurs, la participation aux débats et conférences sur les enjeux et tendances… Découvrez notre reportage !
La catégorie des protéines végétales était certainement la plus représentée sur le salon cette année ! Zoom sur les recettes les plus abouties selon nous dans cet océan de nouveautés !
En savoir plus sur notre expérience dans le domaine des protéines végétales >
Sans oublier l’observatoire SIAL Innovation, à savoir le plus grand concours d’innovation alimentaire au monde, véritable tremplin pour les lauréats et excellente vitrine des tendances du secteur. Cette année, 1800 produits ont candidaté, près de 500 ont été sélectionnés et finalement 16 récompenses ont été décernées.
À gauche : Une discussion avec Tanguy Gestin, fondateur de Zalg, qui nous explique l’ambition de Io’dés : placer l’algue au centre de l’assiette par le biais d’une approche gourmande.
À droite : Visite du concept de « Store of Tomorrow », où la durée des courses est réduite et l’expérience client améliorée grâce au digital et aux « aisles », qui permettent de se prémunir du multifacing. La majeure partie de la surface du magasin est désormais occupée par le darkstore où les produits sont stockés et les commandes préparées (évitant notamment le temps de mise en rayon).
À gauche : Dégustation au stand d’Oliba, de leur bière à l’extrait de l’huile d’olive des Pyrénées.
À droite : Présentation et dégustation de la gamme de petits flocons cristallisés sur le stand d’Acetaia Terra del Tuono. Les flacons de vinaigre balsamique et pomodoro font l’unanimité auprès de l’équipe.
Merci encore au SIAL et rendez-vous à la prochaine édition !
A propos des auteurs,
Sami, Charlotte et Lucille, Consultants au sein de l’équipe Agroalimentaire d’Alcimed en France.
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