Selon les derniers chiffres du GIEC, l’ensemble du système alimentaire représenterait près d’1/3 des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Si rien n’est fait, ces émissions pourraient atteindre 40% d’ici 2050 en raison de la croissance de la population et des changements alimentaires. Pour cette raison, il est important que l’industrie agroalimentaire tende vers une réduction de son impact environnemental et de sa dépendance aux ressources fossiles.
De toute évidence, le développement durable est un sujet d’importance croissante pour les acteurs aux différents maillons de la chaîne de valeur. Bien souvent, les industriels ont besoin d’aide pour faire face aux défis de la transition vers des modèles durables. Forts de ce constat, Alcimed met en perspective dans une saga d’articles les défis majeurs à relever par les industriels agroalimentaires, pour faire du développement durable une opportunité plutôt qu’une contrainte. Ce travail n’a pas pour but de dresser une liste exhaustive, mais plutôt de susciter une discussion sur les enjeux primordiaux.
Dans le premier opus de cette saga, Alcimed dresse une liste (non exhaustive) des principaux gisements de valeurs accessibles pour les entreprises, si tant est que les défis sous-jacents – développés dans la suite de la saga – soient adressés.
Le premier gisement de valeur est le maintien de la « licence to operate », un concept de plus en plus répandu, qui traduit bien l’enjeu complexe auquel font face les industriels pour faire accepter et pérenniser leurs activités.
Licence to operate : Expression anglo-saxonne qui peut être traduite par “acceptabilité sociale d’opérer”. Désigne un processus par lequel une entreprise cherche à obtenir l’accord tacite des parties prenantes et des populations pour développer son activité économique.
Les entreprises qui intègrent le développement durable dans leur stratégie, en cherchant à conserver cette « licence to operate », assurent :
Les industriels peuvent réduire leurs coûts en adoptant une stratégie RSE adéquate. Par exemple, l’efficacité énergétique (e.g. coût d’électricité, empreinte carbone) et la réduction des déchets peuvent entraîner des économies significatives.
De plus, les indicateurs, issus de la collecte et de l’analyse des données, sont de nouveaux supports d’interactions créatrices de valeur. Ils permettent d’optimiser les processus, fluidifier les échanges et réduire les coûts entre tous les acteurs de l’entreprise, de la filière et de la chaîne de valeur. Ils permettent aussi de piloter des démarches d’inventives (e.g. production de crédits carbone) poussant les utilisateurs à faire progresser leurs pratiques collectives. Enfin, l’adoption de nouvelles technologies devrait ouvrir de nouvelles voies d’optimisation et d’innovation.
Les entreprises peuvent développer de nouveaux produits et services à plus forte valeur ajoutée, mieux répartie entre les acteurs de la chaîne de valeur. Instigués par la prise en compte d’indicateurs de durabilité et combinés à une meilleure compréhension des clients et consommateurs (avec l’aide de l’analyse de données), ces nouveaux produits et services sont conçus par le biais de l’éco-conception et le recours à des approvisionnements plus durables.
De plus, de nouvelles opportunités résident notamment dans l’exploitation de nouvelles matières premières, les procédés de fabrication et la valorisation d’externalités. De plus, le modèle de l’« offset », ajoute une nouvelle source de revenus aux entreprises qui peuvent revendre des crédits carbone/environnement. Aujourd’hui, le marché mondial des crédits carbone est estimé à $0,6 Mds et devrait atteindre $50 Mds en 2030.
En rendant accessible des informations, par exemple la traçabilité, sur des plateformes tierces et/ou en se basant sur des méthodes scientifiques consensuelles, comme l’empreinte carbone, les industriels réduisent les asymétries d’information et offrent plus de transparence. Ils se prémunissent ainsi d’un sentiment de défiance de la part du consommateur et renforcent la relation de confiance avec la marque.
Les indicateurs et labels environnementaux (indice de recyclabilité, impact carbone) et éthiques (commerce équitable), dont l’accès est facilité par la mise à disposition d’une information « augmentée » en magasin ou en ligne, permettent de justifier un prix supérieur. Après l’apparition de la notation 1.0 centrée sur l’aspect nutritionnel (Nutri-Score, Yuka), nous assistons maintenant à l’émergence de la notation 2.0 multidimensionnelle et axée sur le développement durable. En témoignent des initiatives telles que Act For Food de Carrefour, Eco-score la deuxième note de Yuka ou encore des initiatives similaires à l’échelle de l’UE. Les notations environnementales devraient être exigées par les institutions, comme le montre la loi française « Résilience et Climat ».
Ainsi, les multiples indicateurs du développement durable gagnent en importance parmi les critères de choix des consommateurs et poussent les industriels à qualifier correctement leurs produits pour assurer leur succès.
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Enfin, la promotion légitime des progrès envers les engagements durables pris, au travers de rapports annuels RSE ou encore l’obtention de certifications RSE, aurait pour effet :
En résumé, les principaux gisements de valeurs à la clé pour les industriels sont la pérennisation des activités, l’optimisation opérationnelle et la réduction des coûts, le développement de nouveaux produits et services, la fidélisation et la différentiation des consommateurs, et le renforcement de la crédibilité et de la réputation auprès de l’ensemble des parties prenantes. En témoigne l’essor de l’économie circulaire dans l’industrie alimentaire, qui n’est autre que le point de convergence de l’ensemble de ces valeurs.
La transformation des modèles est une condition sine qua non pour rester compétitif à long terme. Néanmoins, nous sommes convaincus chez Alcimed que le développement durable représente un levier de compétitivité essentiel dès maintenant. Nous croyons que les industriels agroalimentaires peuvent entreprendre ce pivot stratégique vers plus de résilience tout en allant puiser dans le gisement de valeurs qu’est la transformation vers des modèles durables. Et nous sommes là pour vous accompagner dans vos projets en agroalimentaire liés à ces sujets, n’hésitez pas à contacter notre équipe !
A propos des auteurs,
Mathieu, Responsable de mission dans l’équipe Agrifood d’Alcimed en France
Sami, Consultant Senior dans l’équipe Agrifood d’Alcimed en France
Ludivine, Consultante dans l’équipe Agrifood d’Alcimed en France
Antoine, Consultant dans l’équipe Agrifood d’Alcimed en France
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