Chaque année, 1,3 milliard de tonnes de denrées alimentaires sont perdues et gaspillées dans le monde, 53 % des déchets alimentaires provenant d’Asie. Environ 25 % des déchets proviennent de l’Asie du Sud et du Sud-Est, tandis que l’Asie industrialisée (Chine, Japon, Corée du Sud) contribue à 28 % du gaspillage alimentaire mondial. En parallèle, près d’un demi-milliard de personnes dans la région Asie-Pacifique restent sous-alimentées : la prévention des pertes et du gaspillage de nourriture est donc un moyen pour réduire ce problème de malnutrition. De plus, les déchets alimentaires dans les décharges qui sont décomposés ou brûlés produisent du méthane, qui est 21 fois plus dommageable pour l’environnement que le CO2. C’est en raison de cette question urgente que les objectifs de développement durable des Nations unies visent à réduire les pertes et les déchets alimentaires d’ici 2030. Il est alors essentiel que l’Asie s’attaque activement à ce problème. Dans cet article, Alcimed identifie trois moyens de réduire les pertes et le gaspillage de nourriture et décèle les opportunités à saisir tout au long de la chaîne de valeur.
Une étude sur les pertes alimentaires liées au manioc montre que 70 % des pertes en Thaïlande se produisent pendant et après la récolte.
La plupart des pertes de nourriture en Asie se produisent au niveau des petits exploitants agricoles et un tiers des aliments comestibles qui sont gaspillés dans le monde vient avant la transformation. De nombreux facteurs entraînent des récoltes endommagées et des pertes de production, comme une gestion inadéquate des sols, la lutte contre les parasites, l’inefficacité des techniques de récolte et de transformation des aliments. Une étude sur les pertes alimentaires liées au manioc montre que 70 % des pertes en Thaïlande se produisent pendant et après la récolte1. Il est donc essentiel de renforcer la sensibilisation des agriculteurs et les techniques utilisés pour réduire le gaspillage alimentaire. Cela peut se faire par l’éducation, la formation et l’encouragement à l’utilisation de la technologie dans leurs exploitations. Par exemple, CropLife International, qui est un consortium d’entreprises agricoles, a formé 300 partenariats public-privé et formé plus de 3 millions de petits exploitants agricoles à la lutte contre les parasites et à la réduction des pertes de nourriture pendant et après la récolte2. En outre, une start-up d’Agritech, Tun Yat, au Myanmar, permet aux petits exploitants agricoles de louer des machines agricoles abordables et de haute qualité grâce à une application mobile pour améliorer le rendement des cultures et réduire les pertes de nourriture.
Seuls 10 % des denrées périssables en Inde disposent de systèmes d’entreposage frigorifique. Cela entraîne la perte de 20 à 30 % des fruits et légumes.
Le manque de systèmes de stockage et de transport du froid est l’une des principales causes de perte de nourriture. Par exemple, seuls 10 % des denrées périssables en Inde disposent de systèmes d’entreposage frigorifique3. Cela entraîne la perte de 20 à 30 % des fruits et légumes en raison de ce manque de camions et d’entrepôts frigorifiques4. Une étude de Maersk Line montre que l’amélioration de la chaîne du froid en Inde pour les bananes ferait passer les exportations de 3 000 conteneurs à 190 000 conteneurs par an5. En conséquence, les pays investissent dans la mise en œuvre de chaînes de froid, comme le développement de chemins de fer nationaux d’approvisionnement en froid pour la logistique alimentaire en Inde, en Indonésie et en Thaïlande. Du côté des entreprises, plusieurs services basés sur l’internet des objets (IoT) sont développés par des sociétés de logistique et des start-ups pour améliorer la logistique alimentaire. Maersk Line a développé un logiciel de gestion des conteneurs à distance, qui permet à ses clients de surveiller les conteneurs réfrigérés en temps réel pendant leur déplacement. De plus, Freshurety, une startup de technologie alimentaire, est capable de mesurer la fraîcheur des fruits grâce à des capteurs jetables qui peuvent identifier la maturité des palettes de fruits, ce qui permet aux clients de minimiser les déchets dus aux fruits pourris.
Les gouvernements sont préoccupés par les problèmes de perte de nourriture et de gaspillage alimentaire et prennent des mesures par le biais de programmes de recyclage et de réorientation. L’Agence nationale de l’environnement de Singapour fournit un fonds de 1,76 million de dollars pour le traitement des déchets alimentaires qui couvre le coût d’investissement des solutions de traitement des déchets alimentaires. Ce fonds aide les entreprises à acheter des équipements de recyclage des aliments qui peuvent convertir les déchets alimentaires en aliments pour animaux6. Le gouvernement de Singapour a également mis en place un projet pilote pour tester la faisabilité de l’utilisation de systèmes de recyclage des aliments sur place dans sept ‘hawker centres’7.
En outre, les entreprises de la chaîne de valeur améliorent également la manière dont elles réutilisent et recyclent les cultures non commercialisables, les sous-produits et les déchets alimentaires pour en faire des dons ou d’autres produits tels que le compost.
Par exemple, Tesco Malaysia fait don des stocks alimentaires supplémentaires à plus de 130 foyers de bienfaisance locaux, ce qui représente plus de 600 tonnes de nourriture par an8. En outre, de nombreuses start-ups s’attaquent aux pertes de nourriture dans les secteurs de l’hôtellerie et de la restauration en réutilisant les restes de nourriture. L’application Grub Bites en Malaisie permet aux consommateurs d’acheter les excédents de nourriture dans les restaurants et les cafés à des prix avantageux.
En Indonésie, la start-up Garda Pangan, reprend la nourriture de l’industrie hôtelière et la distribue aux pauvres ou aux fermes pour qu’elle soit transformée en compost.
La perte et le gaspillage alimentaire sont des problèmes urgents qui nécessitent de multiples approches de prévention tout au long de la chaîne de valeur alimentaire. La coordination des différentes parties prenantes est essentielle pour les réduire.
Les gouvernements et les organisations non gouvernementales jouent un rôle clé en mettant en place des réglementations et des initiatives visant à atteindre l’objectif des UN ‘Sustainable Development Goals’ pour 2030. Plus important encore, les entreprises le long de la chaîne de valeur alimentaire ont un rôle essentiel à jouer pour prévenir les pertes de nourriture en améliorant l’efficacité de la production, de la transformation et de la logistique. À la fin de la chaîne de valeur, tout excédent de nourriture peut être donné, réorienté ou recyclé pour éviter le gaspillage alimentaire. L’équipe Alcimed se tient à vos côtés pour vous aider à explorer les solutions innovantes à ces problématiques dans votre contexte. N’hésitez pas à nous contacter !
A propos des auteurs
Bettina, Directrice de Business Unit et Thoriq, Consultant Senior dans l’équipe Life Sciences d’Alcimed en Asie-Pacifique
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