Clean label

Un de nos clients, acteur industriel de l’agroalimentaire, souhaitait évaluer et faire évoluer sa stratégie clean label. Pour cela, nous l’avons accompagné en réalisant un benchmark des stratégies et actions de ses concurrents.

Dans un premier temps, nous avons défini les contours du clean label, afin de poser une définition commune qui puisse servir de cadre. Ensuite, nous avons étudié les actions d’entreprises de secteurs variés : boissons, snacking, produits laitiers, nutrition infantile… et avons réalisé ce benchmark sur plusieurs géographies (Europe, Amérique du Nord, Amérique Latine, Asie, Afrique), afin de comprendre quelles pouvaient être les spécificités régionales.

Nous avons ainsi pu établir des recommandations pour notre client sur les stratégies produits (qui impactent les formulations) ou encore les stratégies de communication vis-à-vis du public et des acteurs de la chaine de valeur.

Notre client, fournisseur d’ingrédients, voulait évaluer l’opportunité d’une offre de conservateurs naturels. Pour ce faire, nous avons réalisé une investigation auprès d’industriels de l’agroalimentaire, utilisateurs d’ingrédients, sur les segments des produits laitiers, de la viande, des plats préparés, des fruits et légumes, de la nutrition infantile, des boissons, des condiments, de la boulangerie et de l’alimentation animale.

Nous avons ainsi pu identifier les pratiques en cours, les stratégies d’innovation vers le clean label et leurs principales difficultés, ainsi que la réceptivité à l’offre « conservateurs naturels » de notre client.

Au final, nous avons pu guider notre client dans l’élaboration de stratégie go-to-market afin de devenir un acteur clé du clean label.

Dans le cadre de sa stratégie clean label, notre client souhaitait reformuler certains de ses produits alimentaires et souhaitait recourir à des extraits naturels pour ses nouvelles recettes. Nous l’avons ainsi aidé à identifier les extraits naturels d’intérêt en réalisant dans un premier temps un panorama d’ingrédients ayant notamment des propriétés antimicrobiennes et antifongiques. Ensuite, nous avons caractérisé les extraits identifiés pour en isoler les solutions les plus prometteuses.

Sur cette base, nous avons enfin construit des recommandations pour les futurs produits de notre client, incluant notamment la mise en place de partenariats avec des fournisseurs d’intérêt.

Compte tenu de la tendance du « clean label », l’un de nos clients du secteur agroalimentaire était confronté à une demande croissante d’ingrédients naturels de la part de ses clients et a fait appel à notre équipe pour mieux comprendre les solutions alternatives aux émulsifiants synthétiques et identifier des partenaires potentiels.

Dans le cadre d’une approche de scouting en trois étapes, notre équipe a d’abord défini le champ d’application du projet avec notre client et les critères clés d’évaluation prédéfinis, avant de cartographier et de caractériser les solutions alternatives aux émulsifiants naturels et les partenaires associés.

Enfin, nous avons recommandé à notre client deux solutions potentielles à considérer et avons priorisé les acteurs partenaires à favoriser.

Un leader international sur le segment des enzymes pour le secteur agroalimentaire a demandé à notre équipe de l’aider à développer son offre de produits clean label pour des applications de type  » substituts végétaux à la viande  » (steaks de légumes, nuggets de légumes, etc.) et  » laits végétaux  » (lait de soja, lait d’amande, etc.).

La première étape de notre projet a consisté à réaliser une enquête de terrain visant à comprendre les besoins et attentes des acteurs B2C vis-à-vis des fabricants d’ingrédients pour les années à venir, nous permettant ainsi de catégoriser les pistes de nouvelles offres pour notre client en grandes thématiques : améliorer le profil nutritionnel, améliorer la saveur & la texture, et optimiser les coûts de production.

Nous avons ensuite transposé ces besoins en cahier des charges pour que l’équipe R&D de notre client puisse planifier le développement de solutions enzymatiques adaptées à l’évolution des demandes des consommateurs. Notre équipe a finalement traduit ces spécifications en une liste de projets de R&D, classés par ordre de priorité en fonction des capacités et des défis de notre client.