Clean Label

Einer unserer Kunden, ein industrieller Akteur der Agrar- und Ernährungsindustrie, wollte seine Clean-Label-Strategie bewerten und weiterentwickeln.

Zu diesem Zweck unterstützten wir ihn durch ein Benchmarking der Strategien und Maßnahmen seiner Wettbewerber. Zunächst definierten wir die Grundzüge des Labels, um eine gemeinsame Definition zu finden, die als Rahmen dienen kann. Dann untersuchten wir die Maßnahmen von Unternehmen aus verschiedenen Sektoren: Getränke, Snacks, Milchprodukte, Säuglingsnahrung usw. und führten dieses Benchmarking in verschiedenen Regionen durch (Europa, Nordamerika, Lateinamerika, Asien, Afrika), um zu verstehen, was die regionalen Besonderheiten sein könnten.

Auf diese Weise konnten wir für das Unternehmen Empfehlungen zu Produktstrategien (die sich auf die Zusammensetzungen auswirken) und Kommunikationsstrategien gegenüber der Öffentlichkeit und den Akteuren der Wertschöpfungskette erarbeiten.

Unser Kunde, ein Inhaltsstoff-Lieferant, wollte die Chancen eines Angebots natürlicher Konservierungsstoffe bewerten.

Zu diesem Zweck führten wir eine Analyse mit Akteuren der Agrar- und Ernährungsindustrie durch, die Zutaten in den Segmenten Milchprodukte, Fleisch, Fertiggerichte, Obst und Gemüse, Kindernahrung, Getränke, Gewürze, Backwaren und Tierfutter verwenden. Auf diese Weise konnten wir ihre derzeitigen Praktiken, Innovationsstrategien rund um Clean Labelling, größten Herausforderungen sowie ihr potenzielles Interesse für das Angebot „natürlicher Konservierungsstoffe“ unseres Kunden ermitteln.

Schließlich begleiteten wir den Lieferanten bei der Entwicklung einer Markteinführungsstrategie, damit er ein wichtiger Akteur im Bereich „Clean Label“ werden konnte.

Im Rahmen seiner Clean-Labelling-Strategie wollte unser Kunde einige seiner Lebensmittelprodukte neu formulieren und zu natürlichen Extrakten für seine neuen Rezepturen übergehen.

Wir halfen ihm bei der Identifizierung in Frage kommender natürlicher Extrakte, indem wir zunächst einen Überblick über die Inhaltsstoffe mit insbesondere antimikrobiellen und antimykotischen Eigenschaften erstellten. Anschließend charakterisierten wir die identifizierten Extrakte, um die vielversprechendsten Lösungen zu isolieren.

Auf dieser Grundlage erarbeiteten wir schließlich Empfehlungen für die künftigen Produkte des Unternehmens und den Aufbau von Partnerschaften mit interessanten Lieferanten.

Angesichts des „Clean-Label-Trends“ sah sich einer unserer Kunden aus dem Agrar- und Lebensmittelsektor mit einer wachsenden Nachfrage nach natürlichen Inhaltsstoffen konfrontiert und beauftragte unser Team, die alternativen Lösungen zu synthetischen Emulgatoren besser zu verstehen und potenzielle Partner zu identifizieren.

Im Rahmen eines dreistufigen Scouting-Ansatzes definierte unser Team zunächst gemeinsam mit dem Kunden den Umfang des Projekts und die wichtigsten Bewertungskriterien, bevor wir alternative Lösungen natürlicher Emulgatoren und die dazugehörigen Partner kartierten und charakterisierten.

Schließlich empfahlen wir unserem Kunden zwei potenzielle Lösungen, die er in Betracht ziehen sollte, und setzten Prioritäten in Bezug auf die Partner, auf die er sich konzentrieren sollte.

Ein international führendes Unternehmen im Segment der Enzyme für die Agrar- und Lebensmittelindustrie bat unser Team um Unterstützung bei der Entwicklung seines Produktangebots für „pflanzliche Fleischersatzprodukte“ (Gemüsesteaks, Gemüsenuggets usw.) und „pflanzliche Milch“ (Sojamilch, Mandelmilch usw.).

Der erste Schritt unseres Projekts bestand in der Durchführung einer Felduntersuchung, die darauf abzielte, die Bedürfnisse und Erwartungen der B2C-Akteure an die Zutatenhersteller für die kommenden Jahre zu verstehen. Dies ermöglichte es uns, die Möglichkeiten für neue Angebote in vier Hauptbereiche zu kategorisieren: Verbesserung des Nährwertprofils, Verbesserung von Geschmack und Textur, Angebot von „Clean-Label-Produkten“ und Optimierung der Produktionskosten.

Anschließend setzten wir diese Bedürfnisse in Spezifikationen für das Forschungs- und Entwicklungsteam um, um die Entwicklung von Enzymlösungen zu planen, die an die Herausforderungen aktueller oder zukünftiger Marktteilnehmer angepasst sind. Unser Team übersetzte diese Spezifikationen schließlich in eine Liste von F&E-Projekten, die entsprechend den Kompetenzen und Herausforderungen unseres Kunden priorisiert wurden.